日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処 
 

 花巴 酵母無添加 山廃純米 無濾過生原酒 H29BY   美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡吉野町六田)
酵母無添加シリーズ 
      搾り分けによる味わいの違いをお楽しみいただけます。
今回紹介させていただくお酒は「槽搾り」と「薮田式搾り」の2種類の搾り方で、同じ仕込みのもろみを同じ日に搾り分けし、同じタイミングで瓶詰めしております。

ほんのりとヨーグルト系の香りがします。
口中では直ぐに豊富な酸が押し寄せてきて分厚い旨味がバランス良く広がります。
「自動圧搾」はフレッシュ感が保たれています。
「槽搾り」の方が空気に触れた部分が多い為か香りも少しだけ山廃系が強調されて味わいも少し丸く感じるように思います。

是非ともご自分の舌で味わいの違いを感じてください。


原料米/吟のさと(奈良県産)
精米歩合/70%
酒母/山廃
酵母/無添加
アルコール分/17度(原酒)
花巴 酵母無添加 山廃純米 備前雄町 無濾過生 熟成原酒 H28Y
商品番号 商品名 単価 購入数
17176 花巴   山廃純米
自動圧搾   29by
無濾過生原酒 1800ml
2800円
(税込3080円)

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完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
3207 花巴 山廃純米
槽搾り   29by
無濾過生原酒 1800ml
2800円
(税込3080円)

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完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
32076 花巴   山廃純米
槽搾り&自動圧搾 29by
無濾過生原酒
1800mlの2本組み
5600円
(税込6160円)

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完売御礼
クール便にて発送させていただきます。
【蔵元紹介文より】この槽搾りをしてみたいと思ったきっかけは、搾りを保存のスタートとした場合、保存の考え方が大きく2種類あると思います。生鮮食品のように冷蔵保存を徹底し酸化を極力減らして「おいしさを保つ」考え方と、味噌や醤油のように常温で寝かせて酸化熟成させ変化を進めることで「おいしさに替えて安定させる」という考え方。花巴は後者にあたると考え、酸化熟成による安定を搾り作業の段階からあらかじめさせておくことで便詰後の品質変化を少なくできるのではないかと考えたからです。物質は変化してゆく定めですから。


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