日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処 
 米惣よしむら
風の森 笊籬採り(いかきとり) 
        平成28BY酒第一弾入荷!
  
   純粋そのもの!!         2017-04-26更新
温故知新
 上記の清酒造りの技法(笊)については、室町時代(1400年代)から江戸時代(1700年代)にかけての酒造文書資史料にヒントを得て、当蔵が独自に研究開発を重ねた、全く新しい試しみとなるものです。

                     平成二十九年四月吉日  油長酒造株式会社 蔵主
厳寒の仕込み時に、蔵元独自の手法「笊籬とり」にて汲み上げたお酒をマイナス温度で貯蔵いたしました。
全体的にまろやかで味にふくらみのある口あたり、輪郭のはっきりした酒質に仕上がっております。
 笊籬とり(いかきとり) とは
 もろみ中に笊籬(いかき)状のスクリーンを沈めて「もろみ」と「清酒」を分離する技法。
袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。
 この技法の利点は・・・・
 今までの袋吊りの大きな欠点は、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散することでした。
 さらに、採れた清酒中の溶存酸素度も高くなる傾向にありました。
この新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。
 大切に育てあげたもろみの風味をそのままに、香気成分を揮散させず、旨味を壊すこともなくなりました。
■ 今年度出荷「笊籬採り」ラインナップ(平成27BY酒) 入荷次第に順次アップいたします。  
風の森 純米 露葉風70%磨き いかきとり 風の森
純米
露葉風70%磨き
笊籬採り


平成27BY酒
完売御礼
風の森 純米吟醸 キヌヒカリ45%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森
純米大吟醸
キヌヒカリ45%磨き
笊籬採り


平成28BY酒
販売中
風の森 純米吟醸 雄町80%磨き いかきとり 風の森
純米
雄町80%磨き
笊籬採り


平成28BY酒
販売中
風の森 純米吟醸 雄町60%磨き いかきとり 風の森
純米吟醸
雄町60%磨き
笊籬採り


平成28BY酒
完売御礼
風の森 純米大吟醸 山田錦米45%磨き いかきとり 風の森
純米大吟醸
山田錦45%磨き
笊籬採り



平成27BY酒
完売御礼 
   
風の森 純米吟醸 山田錦60%磨き いかきとり 風の森
純米吟醸
山田錦60%磨き
笊籬採り


平成28BY酒
完売御礼
風の森
純米
山田錦80%磨き
笊籬採り

平成28BY酒
販売中
風の森 純米 秋津穂65%磨き いかきとり 風の森
純米
秋津穂
65%磨き
笊籬採り


平成27BY酒
完売御礼
風の森
純米大吟醸
秋津穂
50%磨き
笊籬採り


平成28BY酒
完売御礼 
   
  表ラベルは通常の風の森ラベル封繊ラベルには、笊籬採りという表示です。    

 風の森 純米大吟醸 秋津穂50%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成28BY酒
お待たせいたしました。
H28BY笊籬採りの第参弾入荷!!
風の森 純米大吟醸  秋津穂50%磨き 笊籬採り いかきとり 穏やかな香り立ち、純粋な味わいを堪能してください。
溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分をできるだけ揮散させず、旨味を壊さず純粋で透明感に溢れたたっぷりの味わいをお楽しみいただけます。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成28BY酒
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 奈良県産秋津穂米 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 50%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 31日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米大吟醸 秋津穂50%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米大吟醸 秋津穂50%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17323 風の森
純米大吟醸  秋津穂50%
笊籬採り
720ml
1800円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につき、お一人様1本に
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
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 風の森 純米 露葉風70%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成27BY酒
風の森 純米  露葉風70%磨き 笊籬採り いかきとり ほんのりと甘いフレッシュな香り。溶存している炭酸ガスの刺激とともに、しっかりとした酸とキメの細かいお米の旨味が堪能できるお酒です。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成27BY酒
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 奈良県産露葉風 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 70%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 30日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米  露葉風70%磨き 笊籬採り いかきとり  風の森 純米  露葉風70%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17410 風の森
純米  露葉風70%磨き
笊籬採り
 720mL
1500円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につき
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
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 風の森 純米 山田錦80%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成28BY酒
お待たせいたしました。
H28BY笊籬採りの第六弾入荷!!
ふっくらとした旨味の中にも甘味が感じられ、爽やかな酸とのバランスも良く仕上がりました。
味の幅も分厚くしっかりとして呑み応えがあり透明感のあるお酒です。
低精白でありながら、長期低温発酵により山田錦の個性を十分に引き出したボリューム感と繊細さを併せ持つお酒です。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成28BY酒
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 徳島県産山田錦 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 80%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 30日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
 
商品番号 商品名 単価 購入数
17351 風の森
純米 山田錦80%磨き 笊籬採り
平成28BY酒   720mL
1550円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につきお一人様1本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ


 風の森 純米吟醸 山田錦60%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成28BY酒
お待たせいたしました。
H28BY笊籬採りの第一弾入荷!!
おとなしい香り立ち、柔らかな口あたりで米の旨味が充分に伝わる輪郭のはっきりしたお酒に仕上がりました。
旨味たっぷりに引き締まった味わいです。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成28BY
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 山田錦 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 60%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
 風の森 純米吟醸 山田錦60%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17277 風の森
純米吟醸 山田錦60%磨き 笊籬採り
平成28BY酒  720mL
1800円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につきお一人様1本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
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 ●風の森 純米 雄町80%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成27BY酒 
お待たせいたしました。
H28BY笊籬採りの第五弾入荷!!
ほんのりと果実系の香りが漂い雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある重厚な酸味を存分にお楽しみいただけます。


開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成28BY酒
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 岡山県産 雄町 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 80%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 30日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米 雄町80%磨き 笊籬採り いかきとり  風の森 純米 雄町80%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17348 風の森
純米 雄町80%磨き 笊籬採り
平成28BY酒  720mL
1550円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につきお一人様1本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
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 風の森 純米吟醸 雄町60%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成27BY酒
お待たせいたしました。
H28BY笊籬採りの第二弾入荷!!
風の森 純米吟醸  雄町60%磨き 笊籬採り いかきとり 香り立ちは穏やか、残存している炭酸ガスの影響で少し舌に苦味を感じますが旨味は充分、味わいを充分堪能できる仕上がりです。


開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成28BY
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 岡山県産 雄町 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 60%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米吟醸 雄町60%磨き 笊籬採り いかきとり  風の森 純米吟醸 雄町60%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17280 風の森
純米吟醸 雄町60%磨き 笊籬採り
平成28BY酒   720mL
1800円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につきお一人様1本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
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 風の森 純米大吟醸 山田錦45%磨き 笊籬採り(いかきとり)  
                                     ●
平成26BY酒
お待たせいたしました。
H27BY笊籬採りの最終便入荷!!
風の森 純米大吟醸 山田錦45%磨き 笊籬採り いかきとり 香りに華やかさはないものの落ち着い味わいの中から徐々に旨味が湧き出てきます。.
山田錦米の高精白ならではのキレイな味でバランス良く仕上がったお酒です。


開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。

平成27BY酒
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 山田錦 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 45%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 32日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
          硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米大吟醸 山田錦45%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米大吟醸 山田錦45%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17450 風の森
純米大吟醸 山田錦45%磨き
笊籬採り
平成27BY酒
720mL
2800円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につき
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
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 風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ45%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成27BY酒
お待たせいたしました。
H28BY笊籬採りの第四弾入荷!!
風の森 純米吟醸 キヌヒカリ45%磨き 笊籬採り いかきとり ほんのりと漂うフルーティーな香り、僅かな炭酸ガスの刺激が心地良く、瑞々しさの中に優しい甘味を感じます。


開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成28BY酒データ
現材料名 / 米・米麹
原料米 / キヌヒカリ 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 45%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 31日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米吟醸 キヌヒカリ45%磨き 笊籬採り いかきとり  風の森 純米吟醸 キヌヒカリ45%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17320 風の森
純米大吟醸 キヌヒカリ45%磨き
笊籬採り
平成28BY酒   720mL
1750円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
限定出荷商品につき、お一人様1本に
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。

限定出荷商品につき
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
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 風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り(いかきとり) ●平成27BY酒
風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り いかきとり ほんのりと甘いフレッシュな香り。溶存している炭酸ガスのの刺激とともに、しっかりとした酸とキメの細かいお米の旨味が堪能できるお酒です。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
平成27BY酒
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 奈良県産 秋津穂 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 65%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 /30日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り いかきとり
商品番号 商品名 単価 購入数
17412 風の森
純米  秋津穂65%磨き
笊籬採り
 720mL
1350円
+税
カートに入れる
完売御礼
限定出荷商品につき
売り切れの際はご容赦ください。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
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卓上の酒燗器「かんすけ」取り扱っております。
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