| 日本酒発祥の地「奈良」から 真美の郷 銘酒処  |
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 長龍 広陵蔵 「ふた穂」 雄町 山廃純米吟醸 2016年＆2017年醸造 無濾過原酒 長龍酒造 広陵蔵（奈良県北葛城郡広陵町南） |
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旨味たっぷりで滑らかな口当たり！！ | ||||||||||||||||||
| 山廃造りの無濾過生原酒。 |   |
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| 上槽したばかりの、ふた穂 雄町 山廃純米吟醸酒を無濾過の生原酒で採り蔵内にて冷蔵熟成後に出荷！ 雄町米特有のほのかな甘味と爽やかな酸味が程良く調和してボリューム感のある膨らみを感じさせる味わいの中に、新鮮な心地良い香りが楽しめるお酒に仕上がっております。無濾過ですので、雄町の旨味もお楽しみいただけます。 良く冷やしてお楽しみください。
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| ※ 岡山県高島産「雄町」について 安政6年（1859年）、岡山県高島村雄町在住の岸本甚造氏が発見し「二本草」と名づけた後、在住の地名「雄町」が略称となり酒米として醸造家に広まりました。雄町米の特徴は大粒で心白があることから麹をつくる時の麹菌の菌糸が中に伸びやすくバランスの良い麹が出来、蒸米造りにおいてもさばけが良く、外硬内軟になるなど酒造りに最適とされています。 味わいの特徴として他の酒米にはない独特のまろやかな旨味とコクが醸し出されることから近年見直されております。また、100年以上も前にみつけられて、現在も栽培されている品種はこの「雄町」だけです。 |
| ※ 雄町の特徴 雄町米は、晩生種（オクテ）の米であるため、粒や心白が大きい米になり、その中でも特に柔らかく、もろみでよく溶ける。その分、旨味に幅が出やすく、更に熟成で化ける楽しみも期待でき、野性味、幅のある複雑な味わいとなる。 原料処理が難しく、「杜氏泣かせ」の酒米とも言われてきましたが、味の高みへの挑戦を続ける酒造家や、日本酒愛好家たちの心を惹き付けてやまならない、秘めたポテンシャルを持つ酒米。また雄町米は、その酒質の太さゆえ、味の濃い料理や、乳製品やオイルを使った洋風の肴にもなじみやすく、食中酒として、幅広い可能性を持っている。長龍では、その産地を特定し、良質の雄町米を安定供給いただける採取り組み行い、雄町の特徴を最大に引き出す、酒造りを行い、雄町の特徴を最大に引き出す、酒造りを行い、ビンテージ化し、熟成を見定めて出荷。 |
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