日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処 
 
 喜多酒造株式会社  奈良県橿原市御坊町
御代菊 白檮(はくじゅ) 大吟醸> 御代菊 純米 五百万石65 無濾過生原酒 御代菊 奈良うるはし 純米 火入れ酒 御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒 御代菊 酒屋のあま酒
御代菊
「白檮(はくじゅ)」
大吟醸
 
御代菊
純米吟醸
山乃かみ酵母
利兵衛
プレミアム
御代菊
純米
五百万石65
無濾過生原酒
御代菊 
奈良うるはし 
純米
火入れ酒

御代菊
純米吟醸
山乃かみ酵母仕込み
無濾過生原酒
御代菊
酒屋のあま酒
 
 
蔵元の紹介
喜多酒造は享保三年(1718年)、大和三山に囲まれた、奈良橿原の地で創業いたしました。
創業者の酒屋利兵衛は、生来のこだわり者であったと伝わっております。
そのため、水と米を選りすぐり、己の納得いく酒が出来るまで、酒屋として旗揚げをしなかったといわれています。
そんな創業者の意思を受け継ぎ、私たちは三百年に及び「良い酒とは何か?」ということにこだわり続けてきました。その歴史を通じて私たちが思う、良い酒とは、
目立たなくても存在感のある酒。飲んだ人の心に残る酒。
ではないかと、考えております。
これからも私たちは、良い酒を造ることに、そしてそれを伝えてゆくことを大切にしたいと考えております。

 御代菊 利兵衛プレミアム 純米吟醸酒  
喜多酒造創業300年を記念して醸したお酒
奈良県産酒造好適米「露葉風」(つゆはかぜ)、お酒の神様、大神神社のササユリから分離された「山乃かみ酵母」、僧坊酒で全盛を極めた菩提撰正暦寺から分離された乳酸菌とそれを使った秘法「水もと(みずもと)」仕込み。さらに、アルコール醗酵の限界を試み、人工的な添加物を一切使用しないこだわりからできました。奈良の風土・歴史とともに喜多酒造の技術を詰め込んでいます。こだわりの創業者「利兵衛」の想いに近づくために・・・・





原料米/奈良県産露葉風
精米歩合/60%
アルコール分/20度
使用酵母/山乃かみ酵母
日本酒度/+9
酸度/1.7
容量/300ml
商品番号 商品名 単価 購入数
18074 御代菊  純米吟醸
利兵衛プレミアム
300ml
1800円
(税込1980円)

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 御代菊 純米 五百万石65 無濾過生原酒 
御代菊 純米 五百万石65 無濾過生原酒
甘い果実の様な爽やかな香りが漂っています。
口中に広がる酸味が心地良く、濃醇でトロリとした旨味が楽しめる中口の味わいに仕上がっております。


原料米/福井県産五百万石
精米歩合/65%
日本酒度/-2
酸度/2.4
アミノ酸度/1.7
使用酵母/協会901号
御代菊 純米 五百万石65 無濾過生原酒
商品番号 商品名 単価 購入数
18568 御代菊   純米
五百万石  65
無濾過生原酒 1800ml
2640円
(税込2904円)

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商品番号 商品名 単価 購入数
18569 御代菊   純米
五百万石  65
無濾過生原酒 720ml
1320円
(税込1452円)

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 御代菊 奈良うるはし酵母 水もと仕込み 純米 火入れ酒 
御代菊 奈良うるはし 純米 火入れ酒
日本酒発祥の地、奈良の正暦寺で分離された酵母「奈良うるはし酵母」と奈良県産ひのひかり米をしようした奈良ブランドの純米酒。

ほのかに華やかな香りが漂い、中口の優しい口当たりで味わいがバランス良く広がります。
常温、または冷やしてお楽しみください。





原料米/奈良県産ひのひかり
精米歩合/65%
日本酒度/-4
酸度/1.6
使用酵母/奈良うるはし酵母
代菊 奈良うるはし 純米 火入れ酒
商品番号 商品名 単価 購入数
18072 御代菊
純米  奈良うるはし
火入れ酒  1800mL
2700円
(税込2970円)

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商品番号 商品名 単価 購入数
18073 御代菊
純米  奈良うるはし
火入れ酒  720mL
1350円
(税込1485円)

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 御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒   
 御代菊   純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒
柔らかい飲み口と旨味の逸品
ほんのりと甘い香り立ちの中に僅かに百合の花の様な香りが混じり合います。
柔らかな味わいの中にも綺麗な甘味を感じ、豊富な酸で旨味甘味が包み込まれて調和した味わいに仕上がりました。
案外キレも良く盃を重ねやすい酒質です。

山乃かみ酵母使用の水もと仕込みのお酒です。


2019BY酒データ
2020年6月詰め口の2019BY
原料米/奈良県産露葉風米
精米歩合/60%  
日本酒度/・・
酸度/・・    アミノ酸度/・・
酵母/山乃かみ酵母
   (大三輪神社のササユリより分離した酵母)
アリコール分/16度


 御代菊   純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒 御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒
商品番号 商品名 単価 購入数
17557 御代菊   純米吟醸
山乃かみ酵母   
水もと仕込み
無濾過生原酒  2019BY  
1.8L
3100円

(税込3410円)

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商品番号 商品名 単価 購入数
17558 御代菊   純米吟醸
山乃かみ酵母   
水もと仕込み
無濾過生原酒  2019BY  
720mL
1550円

(税込1705円)

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「水もと」仕込み
かつては秘法といわれた造酒があります。室町時代中期に菩提山正歴寺(奈良市)で創製された菩提もと、別名「水もと」と呼ばれるその製法は現在普及している気もとや速醸もとの原型と言われ、自然乳酸菌の力で酵母が健全に生育する環境をつくります。その「水もと」を今に再現し、正歴寺由来の優良乳酸菌を使い仕込みました。「もと」とはお酒が搾られる前の「もろみ」の前工程。
酵母「山乃かみ」
平成24年春に三輪山の麓、大神神社神域においてササユリの花から酵母の分離を試しみ成功いたしました。
その後の研究で、清酒醸造に適した奈良県独自の酵母であることがわかりました。
この事から「うまさけ三輪」と言われる故事に鑑み、お酒に縁の深い聖地の名称を考慮し、「山乃かみ」と命名いたしました。
悠久の歴史に想いを馳せながら「山乃かみ」をお愉しみください。            大神神社宮司  鈴木忠治

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