日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処 
 米惣よしむら
 喜多酒造株式会社  奈良県橿原市御坊町
御代菊 白檮(はくじゅ) 大吟醸> 御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母仕込 水もと 無濾過生原酒 御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母仕込 袋吊り 無濾過生原酒 御代菊 純米吟醸 五百万石55% 無濾過生原酒
御代菊
「白檮(はくじゅ)」
大吟醸
 
御代菊
純米吟醸
露葉風60%
山乃かみ酵母使用
水もと仕込み
無濾過生原酒
平成27BY酒

 御代菊
純米吟醸 
露葉風60%
山乃かみ酵母仕込
袋つりしぼり
平成26BY酒
御代菊
純米吟醸
五百万石55%
無濾過生原酒
 御代菊 純米吟醸 山田錦60% 水もと仕込み 無濾過生原酒  御代菊 純米吟醸 五百万石60% 火入酒  御代菊 酒屋のあま酒
 御代菊
純米吟醸
山田錦60%
水もと仕込み
無濾過生原酒
平成27BY酒
御代菊
純米吟醸
五百万石60%
火入れ酒
 
御代菊
酒屋のあま酒
 
 
蔵元の紹介
喜多酒造は享保三年(1718年)、大和三山に囲まれた、奈良橿原の地で創業いたしました。
創業者の酒屋利兵衛は、生来のこだわり者であったと伝わっております。
そのため、水と米を選りすぐり、己の納得いく酒が出来るまで、酒屋として旗揚げをしなかったといわれています。
そんな創業者の意思を受け継ぎ、私たちは三百年に及び「良い酒とは何か?」ということにこだわり続けてきました。その歴史を通じて私たちが思う、良い酒とは、
目立たなくても存在感のある酒。飲んだ人の心に残る酒。
ではないかと、考えております。
これからも私たちは、良い酒を造ることに、そしてそれを伝えてゆくことを大切にしたいと考えております。

 御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒   平成27BY酒&平成28BY酒
 御代菊   純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒 柔らかい飲み口と旨味の逸品
ほんのりと甘い香り立ちの中に僅かに百合の花の様な香りが混じり合います。
柔らかな味わいの中にも綺麗な甘味を感じ、豊富な酸で旨味甘味が包み込まれて調和した味わいに仕上がりました。
案外キレも良く盃を重ねやすい酒質です。

山乃かみ酵母使用の水もと仕込みのお酒です。


平成27BY酒データ
平成28年6月詰め口の平成27BY
原料米/奈良県産露葉風米
精米歩合/60%  
日本酒度/+1
酸度/2.2    アミノ酸度/1.2
酵母/山乃かみ酵母
   (大三輪神社のササユリより分離した酵母)
アリコール分/17.4%


平成28BY酒データ
平成26年4月詰め口の平成28BY
原料米/奈良県産露葉風米
精米歩合/60%  
日本酒度/−7
酸度/1.7    アミノ酸度/1.4
酵母/山乃かみ酵母
   (大三輪神社のササユリより分離した酵母)
アリコール分/16.9%
 御代菊   純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒  御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水もと仕込み 無濾過生原酒
商品番号 商品名 単価 購入数
17346 御代菊   純米吟醸
山乃かみ酵母   水もと仕込み
無濾過生原酒   27BY  1.8L
3000円
+税
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商品番号 商品名 単価 購入数
17347 御代菊   純米吟醸
山乃かみ酵母   水もと仕込み
無濾過生原酒   27BY  720mL
1500円
+税
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完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
17530 御代菊   純米吟醸
山乃かみ酵母   水もと仕込み 無
濾過生原酒  28BY  1.8L
3000円
+税
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完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
17531 御代菊   純米吟醸
山乃かみ酵母   水もと仕込み
無濾過生原酒  28BY  720mL
1500円
+税
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完売御礼
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 御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母仕込み 袋つりしぼり 無濾過生原酒   平成26BY酒
奈良県独自の酵母で醸す袋吊り搾りのお酒    
ほんのりと甘い香りが漂います。口中では酸の効いた辛口の旨味が広がり鼻に抜ける感じが心地よい、シャープな味わいで少し苦味もあります。

料理との相性もピッタリです。

袋吊りで集めた滴をそのまま氷温で熟成いたしました。



原料米/奈良県産露葉風米
精米歩合/60%  日本酒度/+7
酸度/2.6      アミノ酸度/1.8
酵母/山乃かみ酵母
   (大三輪神社のササユリより分離した酵母)
アリコール分/16.9%



平成27年6月詰め口の平成26BY酒です
商品番号 商品名 単価 購入数
17145 御代菊 純米吟醸
山乃かみ酵母仕込
袋吊りしぼり 無濾過生原酒
1800mL
3430円
+税
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商品番号 商品名 単価 購入数
17146 御代菊 純米吟醸
山乃かみ酵母仕込
袋吊りしぼり 無濾過生原酒
720mL
1715円
+税
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 御代菊 山田錦60 純米吟醸 水もと仕込み 無濾過生原酒   平成27BY酒
御代菊 山田錦60 純米吟醸 水もと仕込み 無濾過生原酒 濃厚な酸立ちと旨味が広がる中辛口!
鼻に抜ける爽やかな甘い香りがあります。
口に含むと濃厚な酸立ちと旨味がバランス良く広がり爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
後口のキレも良く和食と共にお酒の味わいを堪能していただけます。



原料米/兵庫県産山田錦米
精米歩合/60%  日本酒度/−1
酸度/2.1      アミノ酸度/0.8
アルコール分/16.7度


平成28年6月詰め口の
  平成27BY酒です。
御代菊 山田錦60 純米吟醸 水もと仕込み 無濾過生原酒
 
商品番号 商品名 単価 購入数
17354 御代菊
山田錦60   純米吟醸
水もと仕込み  無濾過生原酒
1800mL   平成27BY酒
4000円
+税
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商品番号 商品名 単価 購入数
17355 御代菊
山田錦60   純米吟醸
水もと仕込み   無濾過生原酒
720mL   平成27BY酒
2000円
+税
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 御代菊 純米吟醸 五百万石55% 無濾過生原酒 
生原酒の力強さと吟醸の華やかさ!
果実系の甘い香りが漂っております。
口中では含んだ瞬間に少し甘さが感じられます、程よい酸と旨味もあり、アルコール分の高さも手伝って分厚い味わいを楽しめます。
料理との相性も良さそうです。



原料米/福井県産五百万石米
精米歩合/55%  日本酒度/−3.5
酸度/1.6      アミノ酸度/1.5
酵母/協会701号酵母
アルコール分/17.5%




平成27年6月詰め口の平成26BY酒です
商品番号 商品名 単価 購入数
17147 御代菊 純米吟醸
五百万石55% 無濾過生原酒
1800mL
3200円
+税
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完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
17148 御代菊 純米吟醸
五百万石55% 無濾過生原酒
720mL
1600円
+税
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残り少ないです。
品切れの際は
ご容赦ください。
■クール便:  この商品はクール便必須です
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 御代菊 純米吟醸 五百万石60% 火入酒 
芳醇な甘口の純米吟醸酒!
ほんのりと心地よい甘い香りがあります。
口あたりは優しく、瑞々しい旨味と共に甘さも楽しめる芳醇な甘口の酒質に仕上がりました。
冷してお楽しみください。






原料米/福井県産五百万石米
精米歩合/60%  日本酒度/−10.5
酸度/1.6      アミノ酸度/1.7
酵母/協会701号酵母
アルコール分/15.5%



平成27年6月詰め口の平成26BY酒です
商品番号 商品名 単価 購入数
17149 御代菊 純米吟醸
五百万石60%
一火入れ 1800mL
2800円 カートに入れる
完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
17150 御代菊 純米吟醸
五百万石60%
一火入れ 720mL
1400円 カートに入れる
完売御礼
カートの中を見る

「水もと」仕込み
かつては秘法といわれた造酒があります。室町時代中期に菩提山正歴寺(奈良市)で創製された菩提もと、別名「水もと」と呼ばれるその製法は現在普及している気もとや速醸もとの原型と言われ、自然乳酸菌の力で酵母が健全に生育する環境をつくります。その「水もと」を今に再現し、正歴寺由来の優良乳酸菌を使い仕込みました。「もと」とはお酒が搾られる前の「もろみ」の前工程。
酵母「山乃かみ」
平成24年春に三輪山の麓、大神神社神域においてササユリの花から酵母の分離を試しみ成功いたしました。
その後の研究で、清酒醸造に適した奈良県独自の酵母であることがわかりました。
この事から「うまさけ三輪」と言われる故事に鑑み、お酒に縁の深い聖地の名称を考慮し、「山乃かみ」と命名いたしました。
悠久の歴史に想いを馳せながら「山乃かみ」をお愉しみください。            大神神社宮司  鈴木忠治

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