日本酒発祥の地「奈良」から 真美の郷 銘酒処  
 木下酒造(京都府久美浜町甲山) 
 天保13年の創業以来160年の歴史豊かな酒蔵。自然豊かな京丹後の久美浜で昔から絶えることなく湧き出る天然水を使って仕込んでおります。生産量は年間500石、その一本一本が日本海の厳しい冬の気候風土・原料へのこだわり・熟練の杜氏の技が織り成した独自の味わいです。

今回ここに紹介させていただくお酒は江戸時代の造りを再現した超甘口酒です。酒母は江戸時代の主流であった「生もと」で造っています。「Time Machine」(タイムマシーン)の「もと」は、築百六十年の蔵に住み着いている酵母の力を借りてつくります。

現代の日本酒と比べて2〜3倍の酸、5〜7倍のアミノ酸がある超甘口のお酒ですが不思議なほどあとに残りません。まさにドイツワインのアウスレーゼのような蜂蜜っぽい甘さが特徴です。

中国・明時代の『三才絵図』なる図鑑百科辞典に触発された大阪の医師・寺島良安が『和漢三才絵図』という図解百科辞典を出版したのが、301年前の江戸時代のこと。

Time Machine」は、『三才絵図』の最終巻・第105巻「醸造類」の記述を基に、現代に復活させた「江戸流生もと純米酒」です。

原酒ではアルコール度数こそ現代的に16度を軽く越えますが(平成25BY酒は20度台)、その他の精米歩合や自然の恵みだけで作る醸造方法は江戸時代そのものです。
玉川 自然仕込 Time Machine(タイムマシーン)江戸流生もと仕込み
玉川 Time Machine タイムマシーン 生原酒 玉川 Time Machine 1712 タイムマシーン1712 玉川 Time Machine 1712 タイムマシーン1712 玉川 Time Machine 88 タイムマシーン88 玉川 Time Machine 88 タイムマシーン88
Time Machine

無濾過生原酒
Time Machine 1712

(タイムマシン1712)
Time Machine 88

(タイムマシン88)
Time Machine 
Vintage

(タイムマシン)

 玉川 自然仕込み 「Time Machine」 江戸流生もと仕込み 純米 無濾過生原酒 
                   江戸流 生もと仕込み
今年の「Time Machine」はさらにパワーアップ、
    ハーパー杜氏から一言「日本酒度−100を超えたかった!」(H21BY)
    ハーパー杜氏から一言「タイムマシンを絞るのはジゴクです。」(H22BY)
    ハーパー杜氏から一言「蔵人泣かせのタイムマシン。
                               今年は45日もろみ。  (H23BY)
    ハーパー杜氏から一言「今年は新記録の57日もろみです。 (H24BY)
    ハーパー杜氏から一言「酸度4.1は新記録!!」 (H25BY)
    
ハーパー杜氏から一言「酸度4.7は新記録!!」 (H26BY)
  
お待たせをいたしました
     H28BY酒が入荷!!
黄金に輝く酒色、

炊きたて御飯のような香り、ドイツワインのアウスレーゼのような酸に包まれた甘さ、今年も勿論、江戸流生もと、家付き酵母で仕込んでいます。今年の原酒の日本酒度は-60前後! アルコール分も良19度台(25BYは20度)、酸度も過去最高の値(H26BY酒)です。24BY酒は日本酒度−94!でした。


酸度もアミノ酸も豊富でバランスが良いので甘ったるい感じはなく、キレも兼ね備えているという他の蔵では同等の物を捜すのは非常に困難なお酒です。

デザートと一緒に、「へしこ」など、塩辛い肴との相性もGood!

また、意外と「お燗」にされても美味しいですよ!


特にH27BY酒は便底に白い結晶がございますが、お酒の成分(アミノ酸、蛋白質)の結晶です。安心してお飲みくださいませ


原料米/北錦米
精米歩合/88%
日本酒度/---
酸度/---
アミノ酸度/---
19.0〜20.0度未満

もろみ日数/---

商品番号 商品名 単価 購入数
16794 玉川 自然仕込み
Time Machine 無濾過生原酒
H28BY酒  360mL
1300円
+税

カートに入れる
商品番号 商品名 単価 購入数
16855 玉川 自然仕込み
Time Machine 無濾過生原酒
H28BY酒  1800mL
5500円
カートに入れる
商品番号 商品名 単価 購入数
16286 玉川 自然仕込
Time Machine 無濾過生原酒
H27BY酒 360mL
1300円
+税

カートに入れる

在庫少ないです。
商品番号 商品名 単価 購入数
16795 玉川 自然仕込
Time Machine 無濾過生原酒
H27BY酒 1800mL
5500円
+税

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在庫少ないです。
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ
dzsfr
 玉川 自然仕込 「Time Machine1712」(タイムマシーン1712)  割り水火入れ酒
        
超甘口ながら、すっとときれいに切れる不思議な日本酒。
平成20BY酒より酒造好適米を「北錦」に変更、色、味ともに深みを増しました。またラベルデザインを一新し、目でも楽しみながら飲んでいただけるようになりました。
右のラベルは江戸時代の酒蔵風景の中に玉川の新キャラクターが登場しています。どこに隠れているか探しながら飲んでいただくのお楽しみの一つかと思います。
熟成による色合いも幾分か濃くなっています。

冷でもロックでも、また常温でも燗でも、どのような飲み方でも美味しくいただけます。
アイスクリームに掛けたり、ケーキなどの洋菓子、和菓子との相性も良いです。


平成**BY酒データ
原料米/北錦     精米歩合/88%
日本酒度/---    酸度/---
アミノ酸度/8,4    アルコール/14.0〜15.0
酵母/蔵付き酵母


商品番号 商品名 単価 購入数
15908 玉川 自然仕込
Time Machine1712
360mL
1000.円
+税
カートに入れる

 玉川 自然仕込 「Time Machine88(タイムマシーン88) 
玉川 Time Machine 88 タイムマシーン88 極甘口の低アルコールの日本酒。
リキュール感覚でお楽しみください。


上記のレギュラー商品「1712」のアルコール度数は14度台ですが、江戸時代にはそのようなお酒を割り水して飲んでいたという記録があり、試験的にやってみたところ6〜7%位にまで割り水しても美味しく飲めることがわかりました。

 精米歩合88%にちなんで商品名は「Time Machine88」、末広がりで縁起の良いお酒です。

この低アルコールバージョンはプリント瓶で、玉川マークのロボットが土星でお酒の醗酵樽の櫂入れをしています。

非常に親しみやすくて飲みやすく、目にも楽しいお酒です。



玉川 Time Machine 88 タイムマシーン88
商品番号 商品名 単価 購入数
15573 玉川 自然仕込
Time Machine88
360mL
900円
+税
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完売御礼

 玉川 自然仕込み 「タイムマシン ヴィンテージ」  木下酒造(京都府久美浜町)
        Time Machine 江戸流生もと仕込  熟成酒
300年前の造りを再現
  
生もと造り  自然仕込みの無添加酒を熟成させました。
現代の酒造りでは考えられない甘さ、芳醇な酸、アミノ酸の組み合わせが不思議なハーモニーを生み出しています。

現代の日本酒の4倍のアミノ酸と3倍の酸、ドイツワインのアウスレーゼを想わせる蜂蜜のような濃淳な甘さが特徴です。
日本酒の味・香の喩えとしてはなかなか出てこないドライフルーツ、醤油、チョコレート、コーヒーなどを思わせる、濃厚な熟成酒です。

「バニラや抹茶味のアイスクリームにかけて食べると、笑ってしまうほどおいしい」(蔵元より)

ロック・冷やして・常温・ぬる燗、いずれの温度帯でも美味しくいただけます。

(熟成酒の為、瓶底にオリがございますが品質は何ら変わりません、そのままお飲みください。)

麹米/イセヒカリ 掛米/北錦米
精米歩合/88% アルコール分/14.0〜15.0
日本酒度/--- 酸度/---
アミノ酸度/---
商品番号 商品名 単価 購入数
16096 玉川 自然仕込
Time Machine ビンテージ
360mL
1500円
+税
カートに入れる
■クール便:  クール便必須
 クール便の説明、クール便の指定ページ

卓上の酒燗器「かんすけ」取り扱っております。
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真美の郷 銘酒処
米惣よしむら
〒635-0822               
奈良県北葛城郡広陵町平尾700−3
TEL 0745−55−1101
FAX 0745−55−1102

月曜定休日
E-mail : info@komesou.com
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