日本酒発祥の地「奈良」から 真美の郷 銘酒処  
 木下酒造(京都府久美浜町甲山) 
 天保13年の創業以来160年の歴史豊かな酒蔵。自然豊かな京丹後の久美浜で昔から絶えることなく湧き出る天然水を使って仕込んでおります。生産量は年間500石、その一本一本が日本海の厳しい冬の気候風土・原料へのこだわり・熟練の杜氏の技が織り成した独自の味わいです。
 平成19年度の造りからフィリップ・ハーパー氏(以前に梅乃宿酒造で蔵人として在籍)が杜氏として入社、紹介させていただくお酒はハーパー杜氏がこの蔵元で造るお酒となります。
 玉川 自然仕込 山廃純米 白ラベル 無濾過生原酒(たまがわ やまはいじゅんまい しろらべる むろかなまげんしゅ)  
玉川 自然仕込 山廃純米 「白ラベル」無濾過生原酒
玉川 自然仕込 山廃純米 「白ラベル」無濾過生原酒
 清酒タイプ

玉川 自然仕込 山廃純米 雑酒「白ラベル」無濾過生原酒
玉川 自然仕込 山廃純米 雑酒「白ラベル」無濾過生原酒
 雑種Aタイプ
アルコール分22.3度の別口仕込み
「雑酒A」タイプ平成28BY酒が入荷!!

酵母無添加で完全発酵を目指した作り、

     大好評!!  
ハーパー杜氏から一言・・・・・今年の米はアルコールが出ないなぁ〜
(それでも 
20.6度{H22BY
・・・・・・もろみ日数34日の優等生
{H23BY}アルコール分21.2%
濃醇でも飲みやすい!
(平成24BYアルコール分20.9%
口あたり良さが最高!!
(平成25BYアルコール分21度台)
玉川酵母の大挑戦!(平成26BYアルコール分21度台)
自社最高記録更新しました。(平成26BY別口仕込分アルコール分22度)
今年のは「濃い」、さらに凝縮された旨味が特徴
(平成27BY酒)

凝縮された旨味がキレ鋭い(平成28BY酒)
今年もやってくれました!(平成28BY別口仕込分アルコール分22.3度)


酒色は淡い麦藁色、
山廃らしい酸味を含んだふくよかな香り、口に含むや否や口いっぱいに広がる旨味とコク!
流石、高醗酵の辛さがグッときますが、とても気持ち良いもので、あとのキレも抜群です。

超濃厚かと思えば意外と飲みやすいですがそれでもこのスペック、分厚い味わいに違いはございません。

冷やし過ぎず冷蔵庫から出してしばらくしてから飲まれるのをおすすめします。
アクの強い食材、醗酵食品などの強い風味にも負けない酒質です、洋食との相性も良いです。

意外にも後口のキレも良いです。
(玉川としては・・・)

平成28BY酒データ
原材料名/米(国産米)米麹(国産米)
原料米/北錦   精米歩合/66%
仕込水/城山の湧き水を使用
日本酒度/・・  酸度/・・
アミノ酸度/・・
アルコール分/21度以上22度未満


雑種Aタイプ
平成28BY酒別口データ
原材料名/米(国産米)米麹(国産米)
原料米/北錦   精米歩合/66%
仕込水/城山の湧き水を使用
日本酒度/+18.5  酸度/・・
アミノ酸度/・・
もろみ日数50日
アルコール分/22度以上23度未満
玉川 自然仕込 山廃純米 「白ラベル」無濾過生原酒
 清酒タイプ

玉川 自然仕込 山廃純米 雑酒「白ラベル」無濾過生原酒
 雑種Aタイプ
商品番号 商品名 単価 購入数
16464 玉川   自然仕込純米酒(山廃)
白ラベル
無濾過生原酒 28by   1800mL
3000円
+税
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商品番号 商品名 単価 購入数
16465 玉川   自然仕込純米酒(山廃)
白ラベル
無濾過生原酒 28by   720mL
1500円
+税
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商品番号 商品名 単価 購入数
17080 玉川 自然仕込  雑酒Aタイプ
山廃純米 「白ラベル」 無濾過生原酒
別仕込 平成28BY酒   1800mL
3300円
+税
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販売中!
商品番号 商品名 単価 購入数
17081 玉川 自然仕込   雑酒Aタイプ
山廃純米 「白ラベル」 無濾過生原酒
別仕込   平成28BY酒   720mL
1650円
+税
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販売中!
■クール便:  この商品は、3月〜11月の期間はクール便必須です。
 クール便の説明、クール便の指定ページ
〔木下酒造資料より抜粋〕
「玉川 自然仕込 山廃純米 「白ラベル」 無濾過生原酒」は蔵に住み着く玉川酵母の醗酵力の限界に挑戦する商品でございます。 
これまで、その味わいや高アルコール度数(自社最高記録 21.8%)から玉川の中でも特に個性豊かなお酒を醸してきた自負はございますが、この度酒税法に基づく清酒のアルコール度数規定(22度未満)の枠を越え、清酒として販売できないお酒を醸造するに至りました。
純米酒企画の造りでアルコール度数が22度を越えるということは、これまでの醸造学の常識から考えても大変珍しいことではないかと思います。
もろみ加水によりアルコール度数を調整するという選択肢もございましたが、今後このような機会に恵まれることは滅多に無いことと考え、そのままの状態で提供させていただく決心をさせていただきました。しかしながら「雑酒」という形で提供するにあたり、1リットルあたりの酒税額の大幅な上昇があり価格を変更させていただきました。
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真美の郷 銘酒処
米惣よしむら
〒635-0822               
奈良県北葛城郡広陵町平尾700−3
TEL 0745−55−1101
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