日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処 
 米惣よしむら
 鷹長(たかちょう)  油長酒造株式会社(奈良県御所市中本町)
鷹長 山乃かみ酵母仕込2016 蔵の玄関上の大きな酒林 櫂入れをしながら、モロミの経過を見守る岡田杜氏。
創業は享保4年(1719年)、仕込み水を汲む井戸は創業以来280余年にわたって使ってまいりました。 
この仕込み水は、葛城山麓に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間にまるで自然の濾過器を通した様に、鉄やマンガン、有機物などお酒に大敵の成分を取り除いてくれています。
酒の命ともいえる良質の水を求めてこの地に酒蔵を築いたのが我が蔵の始まりなのです。そのとき以来蔵と町並みを見守り続ける鬼瓦は今も280年前と変わらず健在です。
 鷹長 純米 山乃かみ酵母仕込み 露葉風70%磨き 無濾過無加水生酒 
 2016年 奈良県独自の清酒酵母を用いて醸したお酒!
グラスに注ぐとほんのりとヨーグルトのような香りと甘い香りがあります。

口中では僅かな炭酸ガスのチリチリ感に囲まれて時間とともに酵母由来の豊富な酸立ちが広がり、次いで旨味が程良く広がり、分厚い味わいが楽しめます。

やや甘口の濃厚な酒質です。



原材料名/米(国産)・米麹(国産米)
奈良県産露葉風100%使用
精米歩合/70%
アルコール分/17度


 
『 酵母「山乃かみ」 』 について
平成24年春に三輪山の麓、大神神社の神域においてササユリの花から酵母の分離を試み成功いたしました。
その後の研究で、清酒醸造に適した奈良県独自の酵母であることがわかりました。この事から「うまさけ三輪」と云われる古事に鑑み、お酒に縁深い聖地の名称を考慮し「山乃かみ」と命名いたしました。
悠久の歴史に想いを馳せながら「山乃かみ」をお楽しみください。大神神社 宮司 鈴木寛治
商品番号 商品名 単価 購入数
17352 鷹長   純米
山乃かみ酵母仕込
露葉70%磨き
無濾過無加水  生酒 1800mL
2400円
+税
カートに入れる
完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
17353 鷹長   純米
山乃かみ酵母仕込
露葉70%磨き
無濾過無加水  生酒 720mL
1200円
+税
カートに入れる
完売御礼
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   鷹長 菩提元仕込はこちらからどうぞ。    その他油長酒造ラインナップはこちらからどうぞ。     
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